食用功效 　　本品为橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实。适宜于咽炎、咽喉肿痛、咽干咳嗽、声音嘶哑、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻等患者食用。 　　食谱精选 　　●青果饮料：取青果300克，柠檬汁、白糖各适量。将青果洗净，切成薄片，再将锅洗净，内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。具有生津止渴，清热解毒，清凉除烦之功效。 ●青果清咽茶：取金银花30克，胖大海20克，青果20克，麦冬30克，甘草20克。以上药均匀分成5份，每日1份，开水冲后当茶饮。此方对慢性咽炎疗效颇佳。对慢性扁桃体炎、口腔溃疡、牙龈肿痛等也有一定疗效。 ●青果犁羹：取青果250克，听装梨块300克，白糖、水豆粉各适量。将梨块切成指甲片，青果洗净，削去皮，切成指甲片。再将锅洗净，内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。此方能生津止渴，润燥化痰，清热解毒。 　　现代研究 　　青果中矿物质元素较为丰富，尤其是钙质含量很高，据中国医学科学院《食物成分表》记载，每100克果肉含有204毫克钙，为香蕉的23倍，荔枝的51倍，苹果的5倍以上，其含量之高堪称百果之冠。人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。近年研究表明，青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。 　　小贴士 　　妇女孕期及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。脾胃和身体虚弱的人，不可多吃。