新鲜的蔬菜中含有的各种维生素极易溶于水，将蔬菜榨成汁直接饮用，在补充人体必须的维生素之外，还会使血液呈现碱性，而把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外，是防癌抗癌的好方法。今天生活妙招网小编就来介绍几种常见的蔬菜汁的制作方法。　　一、胡萝卜汁　　每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。增加哺乳期的母亲乳汁的质量，饮用胡萝卜汁可以使患有溃疡的人减轻症状，预防动脉硬化有益，而且能降低血糖或血压，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用，近年来的研究显示它具有防癌抗癌的功效。　　制作方法：能洗净就不要削皮（因为胡萝卜皮中的营养更高），切块后放入榨汁机榨汁即可。　　二、芹菜苹果汁　　芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁不但防癌抗癌也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于高血压及维生素缺乏者饮用。苹果要选八、九成熟的青苹果为佳，据专家说，食用八、九成熟的青苹果抗癌效果比熟透的苹果更好。　　制作方法：将芹菜、青苹果洗净。苹果削皮后切块，与芹菜一同放入榨汁机榨汁即可。　　三、卷心菜汁　　卷心菜又称圆白菜.卷心菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。卷心菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。卷心菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用卷心菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以防癌抗癌、清洁口腔。　　制作方法：将卷心菜洗净后。粉碎榨汁即可。若要去去卷心菜的特有味道，可以用榨汁机榨两片菠萝调和一下，其味道更佳。 　　四、苦瓜汁　　苦瓜又名凉瓜、癞葡萄。是夏秋季的主要蔬菜之一，也是祖国传统的草药。苦瓜的营养价值很高，它不仅含维生素、尼克酸、胡箩卜素、蛋白质等，而且含有多种人体所需的微量矿物元素，是一种理想的绿色食品。苦瓜作为药用在我国历史悠久，中医认为，其性寒味苦， 入心脾胃，具清热解暑，明目解毒，补肾润脾之功效。苦瓜针剂在临床上已用于治疗糖尿病。它还有抑制细胞癌变和促进突变细胞的回复的功能。苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性。蜂蜜性味甘平，有补中润燥，清热解毒之功，不仅可使饮料口味、口感等得到改善和提高，还可以与苦 瓜汁相辅相成，消暑效果更佳，尤其适合夏天饮用。　　制作方法：选择比较新鲜的苦瓜，去掉籽，然后用榨汁机榨出鲜汁。为了适口可以加一些蜂蜜，如果不能多吃糖可以加一些木糖醇。味道微苦中含清甜，常饮用极好。　　小提示： 　　1.仔细挑选蔬菜，去掉腐烂和不新鲜的部分。 　　2.认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷子刷洗。 　　3.不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用削皮器薄薄地去皮。 　　4.蔬菜汁一定要现榨现喝，建议榨出的蔬菜汁在15分钟内喝掉，千万别长时间存放，否则不但没有防癌效果，反而致癌。